Da verden åbnede op igen, besluttede jeg at køre til Champagne, for at opleve magien på nært hold. Jeg havde intet planlagt – ikke engang hvor jeg skulle sove – men overalt blev jeg mødt af en utrolig gæstfrihed.
Jeg besøgte små vinhuse, smagte deres champagner og lyttede til deres historier. Deres stolthed, passion og kærlighed til håndværket skinnede igennem i alt, de gjorde.
På den tur nåede jeg mit point of no return. Hvis jeg ikke allerede var forelsket i champagne, blev jeg det dér – fuldstændig og uigenkaldeligt.

Jeg har også besøgt store huse som Moët, Veuve Clicquot og Ruinart. De har deres charme, og deres arbejde har gjort champagne til det brand, det er i dag. Men mit hjerte banker for de små producenter, hvor vinhusene ofte går i arv, og passionen mærkes i hver flaske.

Da jeg kom hjem fra min tur, ville jeg arrangere en champagnesmagning, det gik hurtigt op for mig, at der ikke var nogen nord for Limfjorden kun med fokus på champagne. Jeg kunne i hvert fald ikke finde nogen!  Det syntes jeg var rigtig ærgerligt, for champagne har så meget at byde på og det syntes jeg ikke Vendelboerne skulle snydes for- og det blev startskuddet til Champagnenovicen.